A Sári Szabolcs Septet repertoárját főként a zenekarvezető saját kompozíciói és hangszerelései alkotják, amelyeket azonban minden esetben a csapat tehetséges zenészei is gazdagítanak a megvalósítás során. Az együttes arra törekszik, hogy az 1950-es évek Amerikájának mainstream-jazz stílusát élessze újra, így munkásságuk legerősebben talán az úgynevezett post-bop stílushoz kapcsolható.

Annak ellenére, hogy a legtöbb darab zeneileg ehhez a korszakhoz köthető, a szeptett kakukktojásokat is műsorán tart, például népdalfeldolgozásokat és filmzenét idéző balladákat, és koncertjeiken a vidám hangvételű, gyors számok között középtempós dixie-zene és bossa nova is helyet kap.

Kiemelt programok